欧防风加工利用研究进展
张栋戬1
翁俊婷1
李昀1
索劲铁1
陈香伶1
赵凤清2
1.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 3003922.天津先优达种子有限公司,天津 301123
摘要：欧防风作为一种根类蔬菜,具有低热量、高膳食纤维、高叶酸、高钾等特点,在欧洲、亚洲和北非分布广泛,有几千年的种植历史.欧防风可以作为原料直接用于生产食品,其提取物可以进一步用作调味品、天然色素、营养强化剂等的原料.然而,欧防风的加工与利用一直未受到足够重视,且仅在世界少数地区得到了合理的种植和开发.本文阐述了欧防风的营养价值、国内外种植现状,分析总结了欧防风加工利用现状,并在此基础上对其未来发展方向进行展望,旨在为欧防风的合理开发利用提供参考.
关键词：欧防风种植现状营养价值加工利用
分类号：S5-33(研究方法)
资助基金：天津市大学生创新创业训练项目(202410061149)天津市大学生创新创业训练项目(202110061086)
论文发表日期：2024-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 36-40 )
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