温控和气调技术在各热量带呼吸跃变型水果贮藏中的应用
赵子昊
王海歌
徐心雨
娜仁
陆讯
常杰
内蒙古民族大学生命科学与食品学院,内蒙古 通辽 028000
摘要：呼吸跃变型水果采后会出现呼吸速率升高至呼吸高峰后迅速成熟、衰老、软化的现象.本研究总结了不同温度与气调保鲜技术在不同呼吸跃变型水果的应用现状,针对不同贮藏技术对不同热量带水果品质的影响进行综述,发现热带及亚热带地区的水果多数采用低温以及气调相结合的贮藏方式,而温带地区的水果则多采用单一低温贮藏方式,目前对不同热量带水果贮藏技术的研究都在由单一贮藏方法向复合贮藏方法转变,低温结合气调包装技术对呼吸跃变型水果的适用性最强,但由于不同水果自身呼吸作用产生呼吸高峰的规律不同,在确定气调包装材料与贮藏温度方面有待进一步研究.
关键词：呼吸跃变型水果热量带温度控制技术气调贮藏
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：内蒙古自治区高等学校青年科技英才计划专项课题(NJYT-14-B13)内蒙古民族大学生命科学与食品学院科研团队项目(SK00001)
论文发表日期：2024-11-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 7-12,92 )
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