光皮木瓜及皱皮木瓜的营养成分比较分析
廖恩慧1
汪远斌2
商国楚2
黄治青2
刘敏2
柳成航1
汪琼1
1.江苏省中国科学院植物研究所·南京中山植物园,江苏省植物资源研究与利用重点实验室,江苏 南京 2100142.白河县木瓜产业办公室,陕西 安康 725800
摘要：探究光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]与皱皮木瓜[Chaenomeles sinensis speciosa(Sweet)Nakai]果实中营养成分的差异,对光皮木瓜果皮、果肉以及皱皮木瓜果实样品的总糖、可溶性糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸、总黄酮和单宁等含量进行了测定.结果表明,光皮木瓜与皱皮木瓜果实中的总糖、可溶糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸和总黄酮含量差异显著,单宁含量差异不显著.光皮木瓜果肉和果皮中的总糖含量分别为279.45、283.51 mg/g,可溶糖含量分别为85.29、74.66 mg/g,显著低于皱皮木瓜中总糖和可溶糖的含量.光皮木瓜果肉和果皮中的粗蛋白含量分别为 121.26、136.88 mg/g,粗脂肪含量分别为 10.62、58.36 mg/g,总黄酮含量分别为 4.43、5.82 mg/g,显著低于皱皮木瓜中相应成分的含量.分析光皮木瓜和皱皮木瓜果实中主要营养成分,对光皮木瓜的进一步综合开发利用具有重要意义.
关键词：光皮木瓜皱皮木瓜营养成分果实
分类号：S661.6(果树园艺)
论文发表日期：2024-11-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 25-28 )
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