基于近红外光谱技术快速定量检测香菇面制品中香菇含量的研究
弓志青1
张永琥2
沈小刚2
陆秀香2
贾凤娟1
王文亮1
1.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南 2501002.山东玉皇粮油食品有限公司,山东临沂 276600
摘要：为定量检测香菇面制品中香菇含量,采用近红外光谱扫描添加0.5％～10％的香菇面粉样本,采用偏最小二乘法(PLS)建立含香菇面制品中香菇定量快速无损检测方法.取含香菇的面粉样本120余份,将96个样品作为定标集,24个作为验证集,进行10 000 cm-1～4 000 cm-1近红外全波长扫描,得到添加含香菇面粉的近红外原始光谱,通过Spectrum Quant软件,利用偏最小二乘法,将光谱预处理后与香菇含量建立近红外模型,并进行模型的验证与预测.结果表明,最优的预处理方法为MSC+平滑点2+二阶导数降噪2预处理,主因子数10,校正集方程与验证集方程的相关性良好(R2＞99％),预测性较好(偏差＜5％),模型有较好的准确度,为香菇面制品中香菇含量的检测提供了方法基础.
关键词：近红外光谱快速检测香菇面制品
分类号：TS207.3(食品工业)
论文发表日期：2025-01-19
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 8-12,37 )
英文信息