果蔬类食品货架期的预测方法及研究进展
邹泽宇
隋青
王凤丽
陈东杰
郭风军
张长峰
山东商业职业技术学院,山东济南 250103;山东省农产品现代物流技术创新中心(山东国农物流科技有限公司),山东济南 250103;国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东济南 250103
摘要：果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径.果蔬变质过程较为复杂,是多种因素共同作用的结果.因此,本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标,总结并分析了 5种不同类型的货架期预测方法及其研究进展,展望了未来研究趋势,进一步保障食品安全和消费者健康.
关键词：货架期预测果蔬品质指标预测模型
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：十四五国家重点专项研发计划项目(2022YFD2100604)山东省重点研发计划项目(2023TZXD060)喀什地区科技计划项目(KS2023019)
论文发表日期：2025-02-19
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 9-17 )
英文信息