甜樱桃保鲜技术研究进展
卫琳
山东药品食品职业学院,山东 威海 264210
摘要：甜樱桃营养价值高、风味独特,但果实皮薄、肉软、汁多,且成熟期相对集中,不耐贮藏和运输,如果不及时进行保鲜处理,会在短时间内腐烂变质,造成较大的经济损失.本文阐述了化学保鲜、物理保鲜和微生物保鲜等甜樱桃保鲜技术,旨在维持甜樱桃品质,提高商品价值,为甜樱桃保鲜实践提供技术支撑与理论依据,进而推动甜樱桃产业的可持续发展.
关键词：甜樱桃保鲜技术保鲜剂气调贮藏冰温贮藏辐照贮藏
分类号：TS255.3(食品工业)
论文发表日期：2025-03-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-5 )
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