果蔬加工副产物综合利用现状及发展建议
陈静1
周大森1
刘平香2
宋烨1
吴茂玉1
李继兰1
马迪1
张鑫1
1.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东 济南 2502202.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东 济南 250100
摘要：在我国果蔬产业规模化、集约化发展的背景下,果蔬加工副产物急剧增加,这些副产物富含膳食纤维、油脂、色素、功能性物质等多种营养成分,具备极高的潜在利用价值.本文系统梳理了果蔬加工副产物的综合利用现状,阐述了果蔬加工副产物的综合利用方式,包括直接加工成果蔬干、果脯等产品,提取有效成分用于食品、医药、化妆品等领域,以及通过生物质转化生产果醋、果胶酶、燃料、饲料、肥料等.同时,提出我国在该领域存在技术研发和装备创新不足、标准化管理水平低、资金投入不够等问题.基于以上问题,本文提出了加大技术研发与装备创新力度,提升标准化管理水平,构建多元化投入体系等建议,从而推动果蔬加工副产物综合利用产业的发展,实现资源可持续利用与产业绿色发展.
关键词：果蔬加工副产物综合利用现状发展建议
分类号：TS255(食品工业)
资助基金：山东省重点研发计划(LJNY202105)
论文发表日期：2025-03-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 35-40 )
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