不同采收期'威海金'苹果品质及耐贮性研究
魏雯雯1
贾连文1
任紫烟1
连欢1
杨相政1
姚延琴2
张黎军3
1.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东 济南 2500222.延安职业技术学院,陕西 延安 7160003.山东田又田生态农业有限公司,山东 威海 264300
摘要：本研究以不同采收期'威海金'苹果为研究对象,通过测定其淀粉指数、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯释放速率等指标,同时利用GC-MS分析挥发性香气成分的变化,以确定不同贮运时间的'威海金'苹果采收标准.结果表明,采收期I(盛花后165 d)的'威海金'苹果硬度高达7.50 kg/cm2,但可溶性固形物和挥发性香气含量较低,对低温敏感,-0.5℃贮藏120 d开始出现冻害现象;采收期Ⅲ(盛花后195 d)果实可溶性固形物含量 15.0％,风味、香气浓郁,但硬度下降至 6.8 kg/cm2,贮藏至 120 d,硬度下降至 5.6 kg/cm2,开始出现果肉变绵,组织衰老、褐变现象,此阶段采收的果实适宜鲜销或短期贮藏;采收期Ⅱ(盛花后180 d)的果实硬度7.40 kg/cm2,可溶性固形物含量 15.40％,可滴定酸含量0.18％,淀粉染色指数 7.82,此阶段采收的果实适合中长期贮藏,贮藏时间 180～240 d.
关键词：’威海金’苹果贮藏时间采收期品质标准
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0635)延安重点研发计划(2023SLZDCY-107)
论文发表日期：2025-04-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1-6,40 )
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