浆果保鲜技术研究进展
孙玉玉
张鑫
宋烨
苏娟
李继兰
陈静
周大森
马迪
卞倩倩
王春燕
东莎莎
中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东 济南 250220
摘要：浆果营养丰富,味道甜美,受到人们的广泛关注,然而其采后保鲜期短、易腐烂等特性限制了浆果产业的进一步发展,探究有效稳定的浆果保鲜技术是国内外科研工作者一直以来的研究重点.本文分析了浆果保鲜的影响因素,综述了浆果的物理、化学和生物保鲜方法,总结了目前存在的技术瓶颈,并提出了浆果保鲜未来的研究方向,为浆果产业的提质增效提供理论支撑与实践参考.
关键词：浆果保鲜技术技术挑战发展趋势
分类号：TS205(食品工业)
论文发表日期：2025-04-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 7-12 )
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