不同剂量60Co-γ射线辐照对荸荠采后贮藏效果的影响
高原1
李飞1
李洁1
严守雷2
曹逍3
1.华中农业大学食品科技学院,湖北 武汉 4300702.华中农业大学食品科技学院,湖北 武汉 430070;湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,湖北 武汉 430070;长江经济带大宗水产绿色发展工程研究中心,湖北 武汉 4300703.中金辐照武汉有限公司,湖北 武汉 430070
摘要：以广西荔浦的荸荠为研究对象,以失重率、色泽、硬度、相对电导率、丙二醛(MDA)、可溶性固形物(SSC)、总酚、类黄酮和醌含量等为评价指标,探究不同辐照剂量 60Co-γ射线(0、2、4、6、8 kGy)对新鲜荸荠保鲜效果的影响.结果表明,在 40d的贮藏期中,2 kGy 60Co-γ射线辐照处理组的失重率为 0.18%,硬度为 3 810 g,相对电导率为 17.2%,MDA含量为 0.002～0.002 6 μmol/g FW,减少SSC损失,降低总酚、类黄酮和醌含量,抑制细菌生长,有效延缓荸荠品质下降.因此,2 kGy的 60Co-γ射线辐照是广西荔浦地区新鲜荸荠采后保鲜的最佳剂量,以期为荸荠采后辐照保鲜技术的发展提供数据支持.
关键词：荸荠60Co-γ射线辐照保鲜
分类号：S37(农产品收获、加工及贮藏)
资助基金：湖北省技术创新专项研发计划(2019ABA108)
论文发表日期：2025-05-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 16-23 )
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