不同品种番茄的营养品质差异性分析
赵一明1
徐丹2
林志豪2
陈晶2
吕军2
许晓敏2
徐东辉1
刘广洋1
1.国家盐碱地综合利用技术创新中心,山东 东营 257347;中国农业科学院蔬菜花卉研究所/蔬菜生物育种全国重点实验室/农业农村部蔬菜质量安全控制重点实验室,北京 1000812.中国农业科学院蔬菜花卉研究所/蔬菜生物育种全国重点实验室/农业农村部蔬菜质量安全控制重点实验室,北京 100081
摘要：研究不同品种番茄的品质差异可为优化种植管理、提升营养价值及指导市场开发提供依据.本试验以山东寿光地区采集的32个不同品种番茄为研究对象,通过测定总酸、可溶性糖、维生素C和蛋白质等成分含量,使用主成分分析、聚类分析、隶属函数评估法等方法分析不同品种的差异性.结论表明,中型口感番茄与可溶性糖成分的关系密切,樱桃番茄与蛋白质、总酸、维生素C含量联系紧密;聚类分析结果显示,32 份不同品种番茄形成了三个主要簇,但在某些特定品质成分上也存在着交叉,这可能是由于部分品种间存在中间形态或者品质交叉.通过隶属函数评估法对所有品种进行了客观分析评价,与聚类分析的结果相符.因此,本研究结果揭示了 32 种番茄品种的品质差异,为番茄的品种选育、产品优化和市场开发提供了依据.
关键词：番茄营养品质主成分分析聚类分析隶属函数评估法
分类号：TS255.7(食品工业)
论文发表日期：2025-05-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 24-31 )
英文信息