马铃薯的营养价值研究
包山敏1
马海滔1
王颖2
白建明2
杨万林2
1.云南省农业科学院经济作物研究所,云南省马铃薯工程技术研究中心,云南省马铃薯技术创新中心,云南 昆明 650205;云南大学农学院,云南 昆明 6505042.云南省农业科学院经济作物研究所,云南省马铃薯工程技术研究中心,云南省马铃薯技术创新中心,云南 昆明 650205
摘要：马铃薯是人体必需的多种营养物质的良好来源,在人体细胞培养、动物实验和人体临床研究中显示出有良好的抗癌、降胆固醇、抗炎、抗肥胖和抗糖尿病等功效,对健康有很大促进作用.本文总结了近年来有关马铃薯营养成分的研究,通过对马铃薯营养成分品质影响因素及对人体健康有益特性文献的梳理,提出在品种筛选、示范和种植马铃薯时,应优先考虑马铃薯的营养成分含量与环境的关系.
关键词：马铃薯营养成分影响因素营养功效
分类号：S532(薯类作物)
资助基金：云南省种子种业联合实验室项目(202205AR070001-15)云南省农业联合专项(202301BD070001-217)国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-09-P03)
论文发表日期：2026-01-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 42-48 )
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