不同光质对鲜食玉米贮藏品质的影响
刘耀
刘思佳
王拓一
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 161000
摘要：为了探讨不同光质的保鲜效果,本研究以鲜食玉米为对象,设置5种光照处理(白光、红光、蓝光、绿光及黑暗),测定其失重率、还原糖含量和感官品质等.结果表明,红光照射处理效果显著优于其他光源.在20 d贮藏期内,红光照射条件下鲜食玉米失重率最低(2.67％),还原糖含量最高(3.21％),有效抑制了其硬度、胶黏性和咀嚼性的上升.机制分析表明,红光可能通过延缓水分流失和抑制还原糖分解代谢,减缓籽粒硬化进程.因此,红光照射是维持鲜食玉米贮藏品质的最优保鲜技术,本研究揭示了红光照射作为一种绿色、无污染的保鲜手段,不仅为鲜食玉米采后保鲜提供了理论依据,也为其他果蔬的光照保鲜技术开发提供了参考.
关键词：鲜食玉米采后光照贮藏品质质构
分类号：S609+.3(一般性问题)
资助基金：黑龙江省属高等学校基本科研业务费项目(145209326)
论文发表日期：2026-02-28
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-5 )
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