喷施脱氢醋酸钠对'锦绣'黄桃贮藏效果的影响
孟熙知1
吉宁1
潘牧2
吴祥钧3
陈存坤4
王瑞1
1.贵阳学院食品科学与工程学院,贵州省生态特色食品新质化加工与贮藏全省重点实验室,贵州 贵阳 5500052.贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州 贵阳 550006;贵州省农业生物技术重点实验室,贵州 贵阳 5500063.贵州黔绣生态农业发展有限公司,贵州 铜仁 5540034.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,天津 300192
摘要：黄桃采后易腐烂,为寻找有效的保鲜方法,本研究以'锦绣'黄桃为材料,采前喷施脱氢醋酸钠,在 4℃冷藏及25℃货架贮藏条件下,测定腐烂指数、硬度、色差等指标,结合高通量测序技术,分析其对黄桃果实品质及真菌多样性的影响.结果表明,货架期结束时脱氢醋酸钠处理组较对照组果实的腐烂指数降低了 22.12%,果实硬度提高了18.92%,并且延缓了可滴定酸、可溶性固形物、自由水含量的下降.高通量测序结果表明,脱氢醋酸钠处理降低了冷藏期果皮与果肉中的真菌多样性及丰富度,改变了桃果实果肉与果皮的真菌群落结构,抑制了间座壳属(Diaporthe)、枝孢菌属(Cladosporium)、链格孢属(Alternaria)和镰孢属(Fusarium)等可能致病菌的相对丰度.综上,采前喷施脱氢醋酸钠处理可有效延长'锦绣'黄桃货架期.
关键词：黄桃采前脱氢醋酸钠品质真菌多样性
分类号：S609+.3(一般性问题)
资助基金：贵州省科技成果转化一般项目(2024)贵州省高层次创新型人才计划(GCC(2023)063)贵州省生态特色食品新质化加工与贮藏全省重点实验室建设项目(ZSYS(2025)023)
论文发表日期：2026-03-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 1-10 )
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