蓝莓采后保鲜技术研究进展
张笑斐1
黎海红1
张天硕1
曲小萌1
周怡1
刘亚楠1
东莎莎2
1.山东商务职业学院粮油食品学院,山东烟台 2640432.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 250220
摘要：蓝莓营养丰富、皮薄多汁,采后易受机械损伤和病原菌侵染,贮藏期较短,若不及时进行保鲜处理,果实易在短时间内腐烂变质,严重影响其商品价值.本文概述了蓝莓采后主要病原菌的种类及特性,重点梳理了果实采后的物理、化学、生物和复合保鲜方法的研究进展,旨在为维持蓝莓品质、延长贮藏期和货架期、提高商品价值提供理论依据.
关键词：蓝莓采后病原菌保鲜技术
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：烟台市创新平台项目(2024337)烟台市校地融合发展项目(2023XDRHXMPT14)山东商务职业学院校级科研基金资助项目(2024ZRKX08)
论文发表日期：2026-04-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-6 )
英文信息