丙酸钙对面包防霉效果观察
卫一其
江苏省苏州市卫生监督所,215006
摘要： 糕点食品霉变是糕点生产加工和零售行业的常见情况,特别在梅雨季节更为多见,它不但造成重大的经济损失,而且影响消费者食用安全,甚至发生食物中毒.为探讨糕点防霉措施,提高糕点卫生质量,对此我们进行了丙酸钙对面包防霉效果观察试验.
机标关键词：丙酸钙面包糕点食品卫生质量食用安全食物中毒生产加工梅雨季节
分类号：R1(预防医学、卫生学)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 491-492 )