HACCP系统与食品卫生监督
王解盾
吴丽莉
1.江苏省南京市卫生监督所,2100182.江苏省南京市卫生监督所,210018
摘要： 传统上,对食品卫生预防控制的重点依赖于监督检查和对成品的检测,但成品的检测结果具有一定滞后性,监督检查的时间不一定每次都在高危食品的制作期,因此较难完全控制食品卫生安全问题.HACCP系统是保障食品卫生的有效管理方法,将HACCP系统的原理方法应用于食品卫生监督管理,更新了传统管理观念和方法,更加有效地提高食品卫生监督效力,真正达到安全控制的目的.
机标关键词：系统食品卫生监督检查卫生监督管理观念和方法原理方法预防控制完全控制
分类号：R19(卫生事业管理（保健组织与事业）)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 207-208 )