青岛市中小学生配送午餐营养质量调查

摘要：目的了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据.方法对青岛市城区7家学生餐配餐公司1周内提供的盒装午餐进行膳食营养调查,采用称重法称重并按照<学生营养午餐营养供给量>进行评价.结果中小学学生午餐粮谷平均供给量达到标准值,主食以米类为主,辅以极少量的面食.动物性食物平均供给量达到标准值,以畜、禽肉为主,辅以少量的海产品.豆制品平均供给量未达到标准值.小学生蔬菜平均供给量未达到标准值.植物性油脂供给量过高,达到标准值的294.43%和365.00%.在午餐中未供应奶类食品.中、小学生午餐能量平均值分别为4.42MJ和3.83MJ,蛋白质平均值分别为39.76g和33.52g.能量、蛋白质、维生素C、铁摄入量超过学生营养午餐摄入标准值;视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准值.结论应开展学生午餐营养指导与干预工作,改善学生营养午餐的膳食结构,使学生午餐营养质量达到<学生营养午餐营养供给量>标准.