嘉定区餐具集中消毒企业卫生情况调查
陆健
吴海波
刘炎靓
刘轶佳
1.上海市嘉定区食品药品监督所,2018222.上海市嘉定区食品药品监督所,2018223.上海市嘉定区食品药品监督所,2018224.上海市嘉定区食品药品监督所,201822
摘要：目的 全面了解嘉定区餐具集中消毒企业的基本情况和餐具消毒效果等,为加强餐具集中消毒管理、制定相应规范提供参考依据.方法 对辖区内餐具集中消毒企业进行现场调查,并对出厂前后的消毒餐具进行检测,与餐饮单位自行消毒的餐具检测结果进行对比分析.结果 辖区内6家餐具集中消毒企业仅3家取得营业执照,目前无政府部门对其进行卫生监督管理;卫生设施和自身管理存在不足且良莠不齐;集中消毒的餐具检测合格率显著高于餐饮单位自行消毒.结论 餐具集中消毒是餐饮行业的发展方向,应加快制定<餐具消毒企业卫生规范>并立法明确监管主体,提高准入门槛,加强监管.
关键词：餐具集中消毒卫生情况
分类号：R118(卫生基础科学)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）