HACCP在农村家庭聚餐卫生管理中的应用
楼乐平
杭州市萧山区卫生监督所,311201
摘要：目的 运用HACCP方法对农村家庭聚餐进行安全管理.方法 对农村聚餐现状进行剖析,搞清楚其工作程序,找出工作中的关键控制点(HA),然而针对HA采取相应措施.结果 农村家庭聚餐程序大致可分为三个阶段,即原料选购、食品加工和食品饮用,找出上述三个环节中存在的HA.结论 农村家庭聚餐卫生状况堪忧,可应用HACCP法加强管理.要针对HA所采取的CCP措施,严把原料选购关,加强食品加工过程和食用过程的安全监管.
关键词：农村家庭聚餐HACCP
分类号：R155(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）