餐饮业开展风险等级管理的思考
袁小平
江苏省无锡市崇安区卫生局卫生监督所,214000
摘要： 为预防和控制食物中毒,提高餐饮行业的整体卫生质量,我国在餐饮业中开展了量化分级管理,通过量化分级管理,切实提高了餐饮业的内部卫生条件及日常卫生管理水平,但由于餐饮业加工方式的特殊性,量化分级管理在提高餐饮卫生质量、控制食物中毒发生方面还存在诸多不足,餐饮业食物中毒发生率没有明显下降,量化分级级别和监督检查频次相结合的规定在实际工作中难以实行.如果能在餐饮业中实行更有针对性地食品安全风险等级管理,对提高餐饮行业的整体卫生质量、有效控制食物中毒、提高卫生监督部门的工作效率有更加积极的作用.
机标关键词：餐饮业风险等级量化分级管理食物中毒卫生质量餐饮行业卫生监督部门预防和控制
分类号：DF36(行政法)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）