莲花县87家饮食店餐具消毒效果监测结果分析
陈凤阳
江西省莲花县疾病预防控制中心,337100
摘要：目的 了解县城饮食行业餐具卫生状况,针对问题提出应对措施.方法 对县城87家饮食店采用大肠菌群快速检测纸片法进行了一次餐具消毒效果监测,并对各店消毒保洁设施、消毒方式进行调查.结果 87家饮食店中32家未采取任何方式消毒,占调查总数的36.8%,餐具总阳性率为60.4%.不同规模饮食店的餐具阳性率为:小型饮食店＞中型饮食店＞大型饮食店,不同消毒方式的餐具消毒效果比较,煮沸消毒及消毒柜电子消毒效果好于药物消毒,餐具消毒后采用了保洁设施的,其阳性率低于消毒后未采用保洁设施的餐具.结论 我县餐饮行业餐饮具消毒情况还存在较大问题,卫生监督部门应加强餐饮行业的监管,加强从业人员卫生知识与消毒知识的培训工作.
关键词：餐具消毒效果分析
分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）