餐饮业现榨饮料加工现状及管理对策
王锦绣1
尹卡佳1
叶冰鸿2
蒋国清2
1.浙江省温岭市疾病预防控制中心,3175002.浙江省温岭市卫生监督所,317500
摘要：目的 了解温岭市现榨饮料的加工现状,以探索有效监管对策.方法 抽查42家不同类型的餐馆进行卫生学调查及样品检测.结果 加工过程中存在不卫生问题,如现榨专间配备率只有28.6%,榨汁机使用前消毒率只有9.5%,现榨饮料微生物指标检测总合格率为30.9%,其中中小型餐饮单位的合格率为13.2%,现榨果蔬汁的合格率只有12.2%等.结论 现榨饮料加工过程存在严重污染.其卫生状况堪忧,食品卫生监督管理部门需加强对餐饮企业的监管.
关键词：现榨饮料现状管理对策
分类号：R155.63(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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