餐饮食品安全监测平台体系架构及应用
王慧
江苏省昆山市淀山湖镇预防保健所,215345
摘要：餐饮服务是从农田到餐桌食品生产经营链条的最后一个环节,其食品安全风险具有广泛性、累积性和显现性等特点.同时,餐饮服务与人民群众日常生活密切相关,社会关注度和期望值高.WHO在食品安全发展战略中进一步强调了污染物监测及预警系统的建立对降低食源性疾病的重要性[1].因此餐饮食品安全监管部门在加强日常餐饮食品安全风险监测体系的同时有必要建立统一的餐饮食品安全监测平台体系,通过对日常监督监测结果进行科学分析评估,及时开展食品安全风险监测和预警,为食品安全提供有力保障.
关键词：餐饮食品安全监测平台体系应用
分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）