南通市鲜(冻)畜禽肉食品安全风险监测结果分析与研究
张周建1
张卫兵2
卢丹1
陆艳艳1
赵荣梅1
1.南通市港闸区市场监管局,江苏南通,2260112.南通市疾病预防控制中心
摘要：目的 收集鲜冻畜禽肉食品安全风险隐患,找出风险控制关键环节,提出相应的科学控制措施.方法 采集批发市场、农贸市场、个体摊贩销售的鲜(冻)畜禽肉样品,送南通市疾病预防控制中心、南通市畜产品检验检测中心,按标准规定的检验方法监测致病菌、污染物、人工合成色素、兽药残留等项目.结果 640份鲜(冻)畜禽肉样品中,检出带菌样品150份,检出率23.4％(150/640);污染物含量不合格样品24份,不合格率3.75％(24/640);兽药残留未检出.60份猪肉片、牛肉片样品中,检出添加人工合成色素样品14份,检出率23.3％(14/60).结论 鲜(冻)畜禽肉致病菌、污染物等检出率不低,违法添加行为存在,应加强致病菌、寄生虫的监测力度,加大违法添加行为的打击力度,通过制定鲜(冻)畜禽肉生产加工良好操作规范,整合修订鲜(冻)畜禽肉食品安全国家标准,最大限度减少和控制微生物、寄生虫、污染物的潜在危害,切实保障鲜(冻)畜禽肉的食品安全.
关键词：鲜(冻)畜禽肉食品安全风险监测
分类号：R155.55(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息