深圳市宝安区抽检面制品中铝污染情况分析
孙健
张强
姜华
曾艳萍
尹江伟
徐小作
1.深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳,5181012.深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳,5181013.深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳,5181014.深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳,5181015.深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳,5181016.深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳,518101
摘要：目的 了解深圳市宝安区面制品中铝污染情况,为评估本地区面制品中铝的膳食暴露提供数据支持.方法 采用随机抽样,进行实验室检测,结果录入Excel软件建立数据库,应用Epi Info3.5.3统计软件进分析.结果 此次调查深圳市宝安区面制品铝含量合格率(91.9％),高于全市和各区往年监测水平;其中,农贸市场烘焙类面制品铝含量合格率(50.0％)最低,平均数301.9mg/kg,中位数为273.4mg/kg,铝超标问题严重.结论 深圳市宝安区各销售场所销售的面制品中仍存在铝污染现象,建议监管部门加大对含铝添加剂的管控,对相关企业、经营者开展食品安全知识和使用食品添加剂知识培训,开展本地区膳食暴露评估,保障本地区食品安全.
关键词：添加剂铝面制品食品安全
分类号：R962(药理学)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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