马山县2011-2016年食品中食源性致病菌污染监测分析
黄春丽
李彩景
韦概龙
1.马山县疾病预防控制中心,广西,5306992.马山县疾病预防控制中心,广西,5306993.马山县疾病预防控制中心,广西,530699
摘要：目的 了解马山县市售食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染的高危食品,加强防控,有效地降低食品安全风险.方法 根据2011-2016年广西食品安全风险监测方案要求和国家《食源性致病菌监测工作手册》进行采样和检测.结果 2011-2016年共检测645件样品,检出食源性致病菌19株,总检出率为2.95％.六年的检出率分别为1.04％、4.44％、2.33％、6.09％、0和4.21％,差异有统计学意义(x2=10.54,P＜0.05).共检出食源性致病菌3种,检出率较高的依次为蜡样芽孢杆菌(14.74％)、金黄色葡萄球菌(0.73％)和单核细胞增生李斯特氏菌(0.35％),其他致病菌未检出.3种食源性致病菌检出率差异有统计学意义(x2 =64.84,P＜0.01).不同种类食品中食源性致病菌污染率依次为餐饮食品及学生餐(11.21％)、乳及乳制品(2.86％)、婴幼儿配方食品(2.67％)、鲜榨果蔬汁(1.89％)、粮食及制品(1.79％)和熟制米面制品(4.55％).各类食品检出率差异无统计学意义(x2=19.96,P＞0.05).不同采样地点食源性致病菌检出率最高为餐饮店和学校食堂(9.84％),最低为超市(0.50％),差异有统计学意义(x2=23.90,P＜0.01).结论 马山县市售食品存在一定的食源性致病菌污染,餐饮食品及学生餐、乳及乳制品和婴幼儿配方食品为高危污染食品,应重点加强对此类食品、餐饮行业和学校食堂的卫生监督管理,有效控制和降低食源性疾病发生.
关键词：市售食品食源性致病菌食品安全污染
分类号：TS201.6(食品工业)R155.3(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 619-622 )
英文信息