正交实验对植物乳杆菌Lb-30硒化的多因素条件筛选
李金龙
綦峥
梁金钟
杨微
张蕊
1.哈尔滨商业大学理学院,黑龙江哈尔滨,1500762.哈尔滨商业大学理学院,黑龙江哈尔滨,1500763.哈尔滨商业大学理学院,黑龙江哈尔滨,1500764.哈尔滨商业大学理学院,黑龙江哈尔滨,1500765.哈尔滨商业大学理学院,黑龙江哈尔滨,150076
摘要：目的 为满足人们对于微量元素硒的日常膳食需求,通过将低级生物利用的无机硒代谢成高级生物可利用的有机硒,增加乳杆菌的硒含量,找出最佳培养方案.方法 首次选用植物乳杆菌作为富硒载体.选用MRS液体培养基为基础培养基,探究不同接种量、碳源、氮源、pH值及发酵时间对OD值及富硒含量的影响,并对其培养条件进行优化.结果 植物乳杆菌最优富硒方案为:亚硒酸钠添加量为5.0μg/mL,葡萄糖含量为20.0g/L,牛肉膏含量为24.0g/L,初始pH值为5.0,加硒时间为6h,接种量为4.0％,发酵时间为36h.优化后植物乳杆菌富硒含量达到842.118μg/g.结论 通过单因素实验对富硒培养的条件进行优化,增加植物乳杆菌的硒含量,得出最佳富硒培养方案,实现将无机硒有机转化,为今后食品中安全且高效地添加有机硒元素提供可行性方案.
关键词：植物乳杆菌食品安全富硒培养基富硒培养条件优化
分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)
资助基金：哈尔滨商业大学2018年研究生创新科研基金项目(YJSCX2018-548HSD)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 787-791 )
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