无籽西瓜果实不同部位维生素C和番茄红素含量测定
万学闪
刘文革
阎志红
赵胜杰
何楠
刘鹏
1.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500092.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500093.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500094.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500095.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500096.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,450009
摘要：为了研究西瓜不同部位维生素C、番茄红素含量,对6个红瓤和1个黄瓤无籽西瓜品种果实不同部位总维生素C(TAA)、还原型维生素C(AA)、氧化型维生索C(DHAA)和番茄红素含量进行测定,并检测红瓤无籽西瓜整瓜贮藏2个月后各成分损失率.结果表明,不同无籽西瓜品种之间果实TAA、从和DHAA及番茄红紊含量差异显著;果实不同部位TAA、AA和DHAA及番茄红索含量也有很大差异,中间部位均大于近皮部.TAA、DHAA和番茄红素含量相关性达到极显著水平,AA和DHAA含量相关性达到显著水平.室温下整瓜贮藏2个月后果实不同部位TAA、AA、DHAA和番茄红素含量损失率为20%～50%.
关键词：无籽西瓜维生素C番茄红素贮藏
资助基金：河南省重大科技攻关项目(072101110500)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 4-9 )
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