热处理对哈密瓜‘西州密25号’采后贮藏特性的影响
耿新丽
张翠环
姚军
廖新福
1.新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 新疆鄯善8382002.新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 新疆鄯善8382003.新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 新疆鄯善8382004.新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 新疆鄯善838200
摘要：为了研究热水处理对哈密瓜贮藏效果的影响,以‘西州密25号’为试材,采用3种不同温度热水处理,对可溶性固形物含量(TSS)、硬度、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等相关指标进行测定和分析.结果表明:经过热水处理的哈密瓜果实可溶性固形物含量比对照高0.2％～0.45％;果实硬度高于对照0.1 ～ 0.5 kg·cm-2;55℃和60℃热水处理的果实CAT分别比对照高44.9％、22.6％;SOD酶高峰期比对照延迟3d出现.55 ℃和60℃热水处理均能提高哈密瓜的贮藏品质,延长贮藏时间,以55℃表现最佳.
关键词：哈密瓜热处理’西州密25号’贮藏特性
资助基金：国家西甜瓜产业技术体系专项资金(CARS-26-10B)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 34-36 )
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