南瓜加工品开发与利用研究进展
李俊星1
杨李益2
云天海3
1.广东省农业科学院蔬菜研究所 广州5106402.广州达桥食品设备有限公司 广州5106403.海南省农业科学院蔬菜研究所 海口 571100
摘要：南瓜是一种重要的园艺作物,在我国种植历史悠久并且栽培面积广泛,在农业生产中有较好的经济效益.南瓜营养丰富而全面,具有保健和药用功效,除了作为鲜食蔬菜外,还可以通过深加工使南瓜成为高附加值产品,其市场及产业化前景非常广阔,因此,南瓜的加工利用具有重要意义.笔者介绍了南瓜的营养成分及其药用功效,并综合阐述了当前南瓜加工技术和设备现状,指出了南瓜加工产业目前所存在的问题,并给出了相应的思考和发展建议,旨在为南瓜加工业的发展和加工产品的开发提供借鉴.
关键词：南瓜营养加工品开发利用
资助基金：广东省科技计划(2015A020209059)广东省科技计划(2017A030303047)广东省科技计划(2017B020201001)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1-4 )
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