茄子果实生长发育过程中主要品质的变化
吴雪霞1
张爱冬1
朱宗文1
许爽1
姚静2
李贤1
1.上海市设施园艺技术重点实验室·上海市农业科学院园艺研究所 上海2014032.临沂市农业局 山东临沂276001
摘要：为了解茄子果实生长发育过程中果实品质的变化,研究了茄子的果实生长、果皮花青素、类黄酮、果肉可溶性蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素C、总酚含量及抗氧化能力的变化,并对果皮与果肉的主要品质进行了相关分析.结果表明,茄子果实纵径、横径和单果质量呈先急剧增长后趋于平缓增长的变化趋势;果皮花青素和类黄酮、果肉可溶性蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素C含量都呈先升高后降低的变化趋势,果肉总酚含量一直降低,总抗氧化能力先降低后升高.相关分析表明,茄子果皮中花青素和类黄酮呈极显著正相关,果肉中可溶性蛋白质和氨基酸、可溶性糖、维生素C呈极显著正相关,维生素C和总酚、总抗氧化能力呈极显著负相关,茄子果皮中花青素、类黄酮与果肉中可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C呈显著相关.
关键词：茄子生长发育主要品质动态分析
资助基金：农委基础项目(2015;6-2-3)国家大宗蔬菜产业技术体系项目(CARS-25)卓越团队计划(ZY1402)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 26-29 )
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