货架陈列期红光照射延缓鲜切西瓜品质劣变
时月1
张慧君2
马越1
王宇滨3
赵晓燕3
张超4
1.北京市农林科学院蔬菜研究中心 北京100097;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室 北京 1000972.淮北师范大学 安徽淮北 2350003.北京市农林科学院蔬菜研究中心 北京100097;农业部蔬菜产后处理重点实验室 北京1000974.北京市农林科学院蔬菜研究中心 北京100097;农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室 北京100097
摘要：为了评价货架陈列期间光照处理对鲜切西瓜品质的影响,在4℃货架陈列期间,使用白光、红光、绿光和蓝光对鲜切西瓜进行光照处理4d,比较样品失重率、硬度、颜色和风味等品质特征.结果发现,红光处理的光源主要发射峰位于620～650 nm,光谱纯度为100％,强度为(1 104.7±55.7) lx.红光处理使鲜切西瓜的失重率降低至1.81％,比白光处理的失重率降低了51.1％,可溶性固形物含量比白光处理提高4.9％,并且红光处理有效维持果实原有的硬度、颜色和香气.因此,红光处理可延缓鲜切西瓜品质的劣变.
关键词：鲜切西瓜无籽西瓜红光照射劣变风味
资助基金：科技部重点研发计划(2016YFD0400302-5)现代农业产业技术体系资助(CARS-25)北京市自然科学基金(6172013)北京市重点实验室项目(Z141105004414037)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 11-15 )
英文信息