黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜和西瓜中的钾、钙、镁等8种元素含量分析
郭智广
王毅红
张颖
朱香玲
申战宾
徐为霞
1.郑州市农产品质量检测流通中心 郑州4500062.郑州市农产品质量检测流通中心 郑州4500063.郑州市农产品质量检测流通中心 郑州4500064.郑州市农产品质量检测流通中心 郑州4500065.郑州市农产品质量检测流通中心 郑州4500066.郑州市农产品质量检测流通中心 郑州450006
摘要：分析黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜等5种葫芦科蔬菜中的K、Ca、Mg、Na、Fe、Cu、Zn、Mn等8种元素含量特点,为葫芦科蔬菜的营养功效提供数据支持.在市售的5种蔬菜中,每种随机抽取5个样品,对其中的K、Ca、Mg、Na、Fe、Cu、Zn、Mn等8种元素进行测定并比较分析.结果表明,5种瓜菜中钾元素含量(w,后同)为762～2 750 mg·kg-1,钙元素含量为161～376mg·kg-1,镁元素含量为21～162 mg·kg-1,钠元素含量为2.14～36.36 mg·kg-1,铁元素含量为0.56～4.52 mg·kg-1、铜元素含量为0.10～0.96 mg·kg-1、锌元素含量为0.21～2.33 mg·kg-1、锰元素含量为0.12～1.66 mg·kg-1.5种葫芦科蔬菜中K、Ca、Mg元素含量丰富,Na、Fe、Cu、Zn、Mn 5种元素含量较低.葫芦科蔬菜高钾低钠的元素含量特征明显,多食葫芦科蔬菜可以降低高盐低钾膳食结构引发高血压病的风险,为瓜菜类蔬菜的选择性食用、药用及养生等功效提供数据参考和理论依据.
关键词：瓜菜元素含量分析高钾低钠
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 25-29 )
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