'苏州圆叶芹'中营养品质、挥发油化学成分及其抑菌活性
钱兰华1
王浩浩2
沈雪林3
张勇2
戴华军3
王桃云2
1.苏州农业职业技术学院 江苏苏州 2150082.苏州科技大学化生材料工程学院 江苏苏州 2150093.苏州市种子管理站 江苏苏州 215011
摘要：为评价苏州特有的'苏州圆叶芹'的营养品质、挥发油成分及其抑菌活性,采用国标法及其他测定方法,对'苏州圆叶芹'可食用部分的维生素C、灰分、粗脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分进行测定,并结合气质联用测定技术及滤纸片法,对其挥发油的化学成分和抑菌活性进行研究.结果表明,'苏州圆叶芹'中营养成分丰富,其中维生素C含量比普通水芹要高.'苏州圆叶芹'中18种氨基酸齐全,总量为265.22 mg·g-1,其中精氨酸含量最高,谷氨酸含量最少,8种人体必需氨基酸含量为77.94 mg·g-1."脯氨酸+酪氨酸"是'苏州圆叶芹'蛋白中的第一限制性氨基酸,必需氨基酸比值范围为0.44～3.90,氨基酸比值系数范围是0.39～3.46.'苏州圆叶芹'挥发油中鉴定出13种化合物,占挥发油总量的97.02％,其主要成分为棕榈酸(38.56％)、蒎烷(25.02％)、棕榈酸甲酯(5.95％)及棕榈酸乙酯(6.56％)等.'苏州圆叶芹'挥发油具有良好的抑菌活性,挥发油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为2.5、1.25、5.0和2.5 mg·mL-1.
关键词：’苏州圆叶芹’营养品质挥发油化学成分抑菌活性
分类号：S636.3(蔬菜园艺)
资助基金：现代农业产业技术体系建设项目(JATS(2019)111)苏州特色叶菜种质资源创新和新品种示范推广(SNG201636)
论文发表日期：2020-10-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 64-69 )
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