平菇培养料发酵度快速测定指标的建立
孔维丽1
郭家稳2
刘芹1
齐曼2
崔筱1
李亚楠2
高玉千2
邱立友2
张玉亭1
1.河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所 郑州 450002.河南农业大学生命科学学院 郑州 450002
摘要：为建立平菇培养料发酵度的判定指标,选用以粉碎玉米芯小粒、中粒和大粒为主要原料配制的平菇培养料,分析了发酵过程中含水量、pH值和总碳、总氮、水溶性有机碳(DOC)、氨含量以及杂菌抑制物质含量的变化,以及栽培平菇的生产特性.结果表明,发酵过程中,3种培养料的pH值先降后升,含水量、总碳含量、C/N和DOC含量降低,氨含量先升后降,总氮升高.发酵结束,小粒DOC含量低于大粒,而氨含量和杂菌抑制物质含量高于大粒.培养料粒径越小,栽培平菇发菌期料温越低、染菌率越低、生物学效率越高.因此,发酵料栽培平菇宜采用小粒的粉碎玉米芯,发酵结束发酵料含水量为60％～67％、pH值为8.0～8.6、DOC(w)以低于12 g·kg-1和氨含量(ρ)为发酵料渗出液中以氨检测试纸条测定值低于1350 mg·L-1为宜.
关键词：平菇发酵料发酵度水溶性有机碳氨含量
分类号：S646.1(园艺)
资助基金：公益性行业科研专项(201300110700)
论文发表日期：2021-02-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 54-60 )
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