花椰菜白色花球变紫代谢物的测定及主成分分析
郎朗1
牛国保1
单晓政1
张小丽1
文正华1
江汉民1
刘莉莉1
黄亚杰1
肖瑜1
张艳玲2
姚星伟1
1.天津科润农业科技股份有限公司蔬菜研究所·蔬菜种质创新国家重点实验室·天津市蔬菜遗传育种企业重点实验室 天津 3003842.天津市宁河区蔬菜技术推广站 天津 301500
摘要：花椰菜生产中低温、高温、水分或盐分胁迫等常常导致白色花球变紫,严重时甚至完全失去商品价值,给生产造成巨大损失,迄今为止花椰菜白色花球变紫的代谢产物尚不清楚.为了深入解析花椰菜白色花球变紫机制,利用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)方法测定了花椰菜花球变紫前后代谢物.共检测出10种花青素成分,白色花球样本间花青素含量差异不显著,但不同程度变紫花球中花青素含量差异显著,白色与紫色样本之间花青素含量也存在显著差异.主成分分析和因子分析表明,芍药素O-己糖苷、矢车菊素半乳糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖甙氯化物与花球变紫的相关性较强.由此推测花椰菜白色花球变紫很可能与矢车菊合成途径密切相关.
关键词：花椰菜花球变紫花青素主成分分析因子分析
分类号：S635.3(蔬菜园艺)
资助基金：天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目(2019004)天津市科技计划(19ZXZYSN0050)天津市科技计划(20YFZCSN00400)国家重点研发计划(2017YFD0101805)现代农业产业技术体系(CARS-23-A07)天津市蔬菜现代农业产业技术体系项目(ITTVRS2017004)
论文发表日期：2021-04-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 57-61 )
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