辣椒果实中辣椒素的研究进展
袁雷1
杨涛2
张国儒2
郭河瑶1
唐亚萍2
杨生保2
1.新疆农业科学院园艺作物研究所 乌鲁木齐 830091;新疆生产建设兵团特色果蔬栽培生理与种质资源利用兵团重点实验室·石河子大学农学院 新疆石河子 8320032.新疆农业科学院园艺作物研究所 乌鲁木齐 830091
摘要：辣椒是人们日常生活中重要的蔬菜和调味品,在全球范围内均有种植.辣椒素类物质是辣椒果实中"辣味"的来源,经研究发现其具有杀虫、镇痛、抗癌和减肥等作用.综合概括了辣椒的起源、种植现状和辣椒素类物质的合成途径及其合成中参与的酶类和相关调控基因等研究进展,指出了目前辣椒素类物质相关研究的不足,并展望了未来的研究方向,以期为辣椒育种工作者育成高含量辣椒素的优质辣椒新品种提供重要参考.
关键词：辣椒辣椒素生物合成基因调控
分类号：S641.3(园艺)
资助基金：国家自然科学基金(32060680)现代农业产业技术体系(CARS-24-G-29)新疆维吾尔自治区项目(2020XS30)
论文发表日期：2021-11-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1-9 )
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