响应面法优化超声辅助提取黄瓜多酚工艺及其对酪氨酸酶的抑制作用
陈建福1
林洵1
陈仲巍2
1.漳州职业技术学院食品工程学院 福建漳州 3630002.天然化妆品福建省高校工程研究中心·厦门医学院 福建厦门 361023
摘要：为确定超声辅助提取黄瓜多酚的最佳工艺条件,并评价黄瓜多酚对酪氨酸酶的抑制作用,以黄瓜为原料,以多酚提取率为响应值,对影响响应值的超声时间、液料比、乙醇含量和超声温度4个因素进行单因素和响应面优化试验,并考察了黄瓜多酚对酪氨酸酶的抑制作用.结果表明,所考察的各工艺条件对黄瓜多酚提取率影响的顺序为:超声温度>乙醇含量>液料比>超声时间.提取工艺的最佳条件:超声时间为30 min,液料比为27 mL·g-1、乙醇含量(φ,下同)为64％、超声温度为68℃,在此条件下,黄瓜多酚提取率为11.33 mg·g-1.黄瓜多酚对酪氨酸酶具有一定的抑制作用,且多酚浓度与酪氨酸酶抑制率存在量效关系,表明黄瓜多酚可作为天然的酪氨酸酶抑制剂,是一种潜在的天然美白添加剂,为黄瓜多酚的提取与开发提供新的方向.
关键词：黄瓜多酚超声辅助提取酪氨酸酶抑制
分类号：S642.2(园艺)
资助基金：天然化妆品福建省高校工程研究中心(厦门医学院)开放课题(XMMC-NC201904)福建省科技计划项目(2018N2002)福建省中青年教师教育科研项目(JAT191412)
论文发表日期：2021-12-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 16-22 )
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