基于主成分分析法的不同等级香菇品质评价
靳荣线1
李峰1
邹明1
孔维丽2
刘翼成1
赵建选1
1.河南省新乡市农业科学院食用菌研究所 河南新乡 4530002.河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所 郑州 450002
摘要：为研究不同等级香菇品质的差异,以14个等级的香菇为材料,测定分析了含水量以及粗纤维、蛋白质、氨基酸、粗多糖、灰分、脂肪含量7个品质参数,通过主成分和相关性分析对其品质进行综合评价.结果表明,等级间品质存在差异,但也存在相似性,均表现为粗纤维含量最高,其次为蛋白质含量,脂肪含量最低;其中3级的粗纤维含量最大,达到5.5％;1级的蛋白质含量最高,为3.82％;所有等级的脂肪含量仅为0.2％或0.3％.对主成分进行分析(PCA),提取出2个主成分(累计方差贡献率为67.11210％),其中总灰分与PC1呈正相关.参数相关性矩阵分析结果显示,蛋白质、氨基酸、总灰分含量三者之间呈正相关,其中灰分含量与其他参数具有最大范围的相关性,这与主成分分析结果基本一致.本研究结果为香菇分级研究与利用提供了基础,也为香菇定向育种提供了参考.
关键词：香菇等级品质主成分分析
分类号：S646.1+2(园艺)
资助基金：河南省重大科技专项(201300110700)河南省食用菌产业技术体系项目(HARS-22-08-Z1)
论文发表日期：2022-08-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 50-56 )
英文信息