南瓜贮藏期果实品质动态变化规律探究
闫晓文
刘振威
孙丽
李新峥
河南科技学院园艺园林学院 河南新乡 453003
摘要：为了解南瓜贮藏期维生素C含量、果胶含量、可溶性固形物含量等果实品质的变化规律,以百蜜3号和百蜜5号南瓜为试验材料,对南瓜果实采后10～60 d内的生理指标进行动态测定,以期为南瓜果实食用期的选择和原料加工利用提供理论依据.结果表明,随着贮藏时间的延长,2个品种的维生素C含量、果胶含量呈下降趋势,可溶性固形物含量呈先下降后上升再下降趋势,失重率呈上升趋势.2个品种的维生素C含量与果胶含量、失重率与丙二醛含量呈极显著正相关.在采后贮藏40 d内可溶性固形物含量相对较高,丙二醛含量积累较少,果实品质处于较好的状态.
关键词：南瓜贮藏期果实品质变化规律
分类号：S642.1(园艺)
资助基金：河南省重大公益专项(201300111300)河南省大宗蔬菜产业体系岗位专家专项(S2021-03-G09)
论文发表日期：2022-10-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 47-52 )
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