甜瓜果实不同部位矿物元素含量分析
韦盈
刘冬妮
康蕊
符郁馥
王丽强
常虹
海南省检验检测研究院食品检验检测中心·国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全) 海口 570314
摘要：以海南地区种植的9个甜瓜品种为试验材料,采用电感耦合等离子体质谱法在成熟期对果实4个部位(果皮、果肉、果心和种子)的矿物元素含量进行测定.结果表明,甜瓜果实不同部位矿物元素含量差异较大,17种元素中,K、Mg、P、Na、Fe、Zn 含量较高,Cu、Mn、Al、Co、Ni、B、Se、Rb、Sr、Ba 含量较低;4 个部位中,Mn、Ba、Al、Ca、Sr 元素在果皮和种子部位的含量高于果肉和果心部位,Co、Cu、Zn、Se、B、Rb、K、Mg元素在种子部位的含量高于其他3个部位;网纹瓜果皮的K、Mg、Na、P、Ca、Fe、Zn、Al、B含量高于薄皮瓜;光皮瓜果心的K、Mg、Na、Fe、Cu、Mn、Co、B含量高于薄皮瓜;薄皮瓜种子的P、Zn、B含量高于网纹瓜和光皮瓜.甜瓜果实的果皮和种子中矿物元素含量高,网纹瓜相比光皮瓜和薄皮瓜具有更高的矿物元素营养价值.研究结果为海南地区甜瓜的高效益农业开发提供了新思路,也为甜瓜的综合开发利用提供了参考依据.
关键词：甜瓜矿物元素含量分析
分类号：S652(瓜果园艺)
资助基金：国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)自主研究课题(ZZ2022016,ZZ2023003)
论文发表日期：2024-07-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 74-83 )
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