高效瞬时灭菌技术对平菇栽培基质的影响
许方方
刘丽娜
李顺峰
崔国梅
王安建
河南省农业科学院农副产品加工研究中心 郑州 450002
摘要：为了深入探究高温瞬时灭菌技术对平菇栽培基质的影响,并寻求最佳平菇原料处理工艺,采用自制螺杆对平菇栽培原料进行高温瞬时灭菌处理.利用傅里叶红外光谱仪和X射线衍射仪对处理后的基质进行结构分析,以木质纤维素各组分含量为指标,比较了处理前后平菇栽培原料的营养组分变化,同时,还评估了持水力、容重和比孔隙率等物理性质.结果表明,经过高温瞬时灭菌处理后,平菇栽培料在红外光谱分析中显示化学组成未变,但组分含量有变化;X射线衍射分析显示其结晶度增加.此外,处理后的持水力提升至3.76 g·g-1,较之前增加了 72％,比孔隙率也增至6.31 g·mL-1,较之前增加了 30％,同时,容重及溶胀也均有显著变化.在营养组分方面,纤维素和木质素含量(w,后同)分别由31.79％、12.02％降至29.22％、9.95％.表明高温瞬时灭菌技术改善了平菇栽培料的结构特性,研究结果为更好地利用栽培料提供了理论基础.
关键词：平菇栽培料高温瞬时灭菌分解改性
分类号：S646.1+4(园艺)
资助基金：河南省重点研发专项(231111112500)河南省科技攻关计划项目(232102110278)河南省科技攻关计划项目(242102111068)河南省科技攻关计划项目(242102110348)河南省农业科学院科技创新团队专项(2024)河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC079)
论文发表日期：2024-07-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 144-148 )
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