十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷含量、稳定性及提取工艺研究进展
郭尊奕1
刘嘉超2
胡梓煜1
丁晨阳1
游慎希2
刘心怡1
陈长明2
1.华南农业大学广州都柏林生命科学与技术学院 广州 5106422.华南农业大学园艺学院 广州 510642
摘要：硫代葡萄糖苷简称硫苷,是一类含硫的次生代谢产物,广泛存在于十字花科蔬菜中.硫苷的种类繁多,在植物中具有防御功能,同时部分硫苷种类对人类健康有益,而硫苷的含量和稳定性受植物本身和外界环境等多种因素的影响,提取硫苷的方法也多样化,受到研究者的广泛关注.综述了硫苷的种类和生物合成、硫苷的功效、硫苷在十字花科蔬菜的含量和分布、采前提高硫苷含量的方法、采后硫苷的稳定性、硫苷的提取工艺等,并对未来的研究方向进行了展望.
关键词：十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷稳定性提取方法
分类号：S634(蔬菜园艺)S635(蔬菜园艺)S637(蔬菜园艺)
资助基金：广州科技计划项目(2024B03J1304)大学生创新创业训练计划项目(202410564010)
论文发表日期：2025-04-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1-9 )
英文信息