涂膜处理对薄皮甜瓜货架期品质的影响
张梦晴
李辉
谢惠浓
邹运乾
成金桃
别之龙
果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室·华中农业大学园艺林学学院 武汉 430070
摘要：以薄皮甜瓜大黄冰糖脆为材料,采用不同涂膜剂(402D、BC、EC)对果实进行涂膜处理,常温存放模拟货架期,测定不同时间果实失重率等生理代谢和品质指标的变化.结果表明,21 d时,402D、BC、EC涂膜处理的果实失重率分别为4.47％、3.37％和3.49％,显著低于CK(清水)和1-MCP处理的5.72％和5.19％;17 d时,402D、BC、EC涂膜处理的果实果肉硬度分别维持在173、204和189g,显著高于CK组的141 g;扫描电镜结果显示,BC和EC涂膜剂在甜瓜表面形成均匀薄膜,402D涂膜处理后果皮表面薄膜成片状覆盖,可见气孔覆盖率分别为77.25％、77.94％和66.20％,显著高于1-MCP和CK处理组的17.47％和25.50％;感官评价结果表明BC涂膜处理提高了果实的感官品质,志愿者对BC涂膜处理后甜瓜果实外观和口感的整体喜好度分别为7.38分和6.74分,显著高于CK的6.09分和5.11分.9 d时,BC处理组的可溶性固形物含量显著高于其他处理.上述结果均说明,涂膜处理能够有效保持甜瓜货架期品质,其中BC处理的效果最好.
关键词：薄皮甜瓜货架期品质涂膜
分类号：S652(瓜果园艺)
资助基金：国家西甜瓜产业技术体系项目(CARS-25)
论文发表日期：2025-04-05
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 80-89 )
英文信息