阿尔山地区8种食用菌营养品质的综合评价
李向鹏1
王晓琴1
孟勐2
吴皓3
曹阳1
1.内蒙古医科大学药学院 呼和浩特 0101102.河北北方学院 河北 张家口 0750003.阿尔山市安居扶贫开发投资管理有限责任公司 内蒙古兴安盟 137800
摘要：本研究以阿尔山地区的8种食用菌为材料,对其粗蛋白、总糖和粗脂肪等9种有机营养成分及粗灰分和6种无机矿质元素的含量进行测定,采用主成分分析和聚类分析对8种食用菌的营养品质进行综合评价.结果表明,在8种食用菌中,15种营养物质含量的变异系数范围为9.45％～114.37％,其中氯和淀粉含量的变异系数分别为114.37％和100.64％,说明这8种食用菌的营养物质含量差异较大.主成分分析中,前两个主成分的累计贡献率为90.955％,可代表8种食用菌的大部分营养品质数据.8种食用菌的综合得分范围为-2.407～1.741,其中花脸蘑的综合得分最高,营养品质最佳,小黄蘑、小白蘑菇和赤松茸的综合得分在0.083～1.244之间,营养品质较好,滑子蘑的综合得分最低,营养品质较差.聚类分析结果表明,8种食用菌可聚成4类,第Ⅰ类包含2种、第Ⅱ类包含4种、第Ⅲ类包含1种、第Ⅳ类包含1种,其中小黄蘑和花脸蘑二者聚为一类,主要表现为粗蛋白、粗脂肪、总脂肪酸和镁含量较高,可作为优质食用菌.综上,主成分分析与聚类分析的结果相似,花脸蘑的综合品质最好.研究结果可为阿尔山地区食用菌产业的发展提供科学的参考价值.
关键词：食用菌营养品质主成分分析聚类分析阿尔山地区
分类号：S646(园艺)
资助基金：兴安盟科技计划项目(RH2400002173)内蒙古自治区科技计划项目(2022YFSJ0006)内蒙古医科大学校级科研项目(YKD2022MS031)
论文发表日期：2026-01-05
在线出版日期：2026-04-02（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 126-133 )
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