北宋饮食文化对《圣济总录·食治门》食疗方影响举隅
孟玺
季强
杨金萍
山东中医药大学中医文献与文化研究院,济南 250355
摘要：《圣济总录》可谓北宋医学集大成之作,其"食治"一门反映了北宋食治之成就.本门食疗方较前代多有改进,其中部分改进受到北宋饮食文化各方面的影响.北宋素有"尚羊"传统,从皇室成员到普通民众皆喜食羊肉,并认为羊肉有大补的功效,甚至产生了"贵羊贱猪"的思想,从而使北宋医家更加重视羊肉的补益作用,羊肉及羊类食材在《圣济总录·食治门》中得到普遍使用.粥作为北宋主食之一,深受各阶层喜爱,宋人亦认为粥有补益之效,医家在使用食疗方时也多选取粥剂,且多选取饮食生活中常见食材.面食亦为北宋主食之一,种类十分丰富,这些面食种类也对食疗方的加工与制作产生了一定影响.
关键词：北宋《圣济总录》饮食文化食治
分类号：R247.1(中医临床学)
资助基金：国家中医药管理局项目(201507006)
论文发表日期：2021-10-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 1581-1583 )
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