表没食子儿茶素没食子酸酯稳定性及稳定化方法研究进展
孙陶利
江妹
马宁
1.长沙医学院药学院, 湖南 长沙,4102192.长沙医学院药学院, 湖南 长沙,4102193.长沙医学院药学院, 湖南 长沙,410219
摘要：表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)是从绿茶中提取的一种儿茶素类单体,具有广泛的生物活性,如抗癌、抗炎、缓解心血管疾病等.并且,EGCG诸多药理活性均与其强力的抗氧化活性有关,大量研究表明,EGCG结构的稳定对维持其生物活性至关重要,但EGCG在体外易受光、氧、温度、pH等因素的影响,在体内胃肠滞留时间短、渗透性差、容易受胃肠环境的影响而变得不稳定,最终影响其生物活性.作者综述了EGCG体内外稳定性,并从结构修饰和制剂技术两方面介绍了EGCG稳定化方法,为保持EGCG活性及更广泛的应用提供新思路.
关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯稳定性稳定化方法研究进展
分类号：TS242(食品工业)
资助基金：湖南省教育厅一般项目(17C0171)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 377-381 )
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