利用LED催熟水果的研究进展
沈纪晨1
吴天奇1
吴鹏2
廖翊韬2
李军3
邹军4
1.上海应用技术大学 理学院,上海 2014182.徐州立羽高科技有限责任公司,江苏 徐州 2210003.上海潮勇科技有限公司,上海 2019004.上海应用技术大学 理学院,上海 201418;上海潮勇科技有限公司,上海 201900
摘要：LED光源,即发光二极管,是一种新兴的水果催熟处理光源,它通过特定波长的发光二极管(Light Emitting Diode,LED)光照来促进水果的成熟过程.研究表明,红光和蓝光是影响水果成熟的关键光质,它们通过调节植物激素乙烯的产生和作用,加速了水果中糖分的积累和有机酸的降解,改善了果实的风味和口感.同时,LED光照还促进了色素的合成,加快了果实颜色的变化,提升了商品的外观品质.此外,LED光源的可控性为催熟过程提供了高度的灵活性和精确性,有助于满足不同水果的特定成熟需求.本综述主要探讨了LED催熟的基本原理、LED催熟水果的研究进展,并预计其在水果产业中的应用将越来越广泛.
关键词：LED技术催熟水果
分类号：S56(经济作物)
资助基金：江苏省重点研发计划(AlGaN;BE2023048)
论文发表日期：2024-12-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 31-38 )
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