乙醇/柠檬酸水溶液提取蓝莓花青素及其抗氧化性研究
李亮
刘静芳
姜海芹
赵鑫
李小倩
刘让同
1.中原工学院纺织学院,河南郑州,4500072.中原工学院学报编辑部,河南郑州,4500073.中原工学院河南省纺织服装产业协同创新中心,河南郑州450007;中原工学院河南省功能纺织材料重点实验室,河南郑州450007
摘要：以蓝莓为原料,以乙醇/柠檬酸水溶液为溶剂,提取了高抗氧化性的花青素,并分析了提取工艺对蓝莓花青素抗氧化性的影响.结果 表明,蓝莓花青素抗氧化性对乙醇浓度、pH、温度及时间有着依赖性,在乙醇浓度为70％、pH值为2、温度为60℃、时间为180 min时,提取的蓝莓花青素的抗氧化性最佳,DPPH清除率高达81％.
关键词：蓝莓花青素乙醇抗氧化性
分类号：Q946.91(植物生物化学)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 8-11,52 )
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